La galleta es un pastel horneado y seco, del tamaño de un bocado, que puede conservarse varios días. Está hecha a base de harinas mantequilla u otro tipo de grasa, azúcar y a menudo huevos.
Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas y con diferentes agregados de cosas (como frutos secos, chocolate , mermelada y otros.
TIPOS DE GALLETA
Galleta triada: Se hacen dejando caer una porción de mezcla sobre la charla y esas galletas contiene un alto porcentaje de mantequilla, y se deben hornear con un espacio entre ellas para evitar que se quemen.
Galleta en hojas: La masa de estas galletas es muy suave y esto produce que se pegue en la charla y se le agregan nueces, avellanas y chispas.
Galleta en barra: Se hacen de una masa gruesa en piezas de una y se distribuyen uniformemente en el horno luego se mojan con huevo y se hornean.
Galleta refrigerada: Se nombran de esta manera ya que su masa se prepara por anterioridad y se refrigera hasta su uso, luego se les da la forma redonda y se refrigeran por 12 horas, cuando se vayan a hornear se cortan en trozos de media pulgada y se hornean.
USOS EN OTROS PAISES
En Argentina, en Paraguay y en Uruguay a lo que en otras partes se conoce como galletas se las llama galletitas o masitas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, pudiendo ser tanto unas como otras saladas o dulces (simples o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/ caramelo, etc.).
En el caso de Argentina, en gran parte del país, principalmente en Buenos Aires y provincias del sur, se utiliza casi exclusivamente el término galletitas, en el resto en cambio no se hace diferencia entre las dos clases de masas.
La denominación de galleta se aplica en el rio de la plata a un producto diferente.
Las galletas rioplatenses son un tipo de pan pequeño, seco, salado y crujiente (como la galleta marina o la galleta malteada) o más grande y de tipo más o menos esponjoso (como las galletas de campaña o con grasa, en Uruguay).
La historia de la galleta Algunas fuentes lo sitúan en el imperio persa entre los siglos V al VII - D.C. ya que ellos fueron de los primeros en cultivar la caña de azúcar. Pero en realidad se supone que los persas lo que aprendieron es a aclarar y enriquecer el pan a base de mezclas con huevos, mantequilla y crema y edulcorantes a base de fruta y miel.
Hay quien dice que los romanos son los que dejan sus galletas por el mundo el cual iban conquistando, pero otra corriente defiende la idea de que fueron los persas los que la hicieron llegar a distintas partes del mundo y que la galleta al igual que el azúcar se extendió a Europa a través de la conquista musulmana de España.
Durante la Edad Media la torta-galleta, el pan sin levadura, tuvo un consumo constante en los ejércitos de moros y cristianos. Lejos de sus tierras, estos ejércitos consumían “un pan duro, como torta o galleta crujiente”.
En Argentina, en Paraguay y en Uruguay a lo que en otras partes se conoce como galletas se las llama galletitas o masitas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, pudiendo ser tanto unas como otras saladas o dulces (simples o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/ caramelo, etc.).
En el caso de Argentina, en gran parte del país, principalmente en Buenos Aires y provincias del sur, se utiliza casi exclusivamente el término galletitas, en el resto en cambio no se hace diferencia entre las dos clases de masas.
La denominación de galleta se aplica en el rio de la plata a un producto diferente.
Las galletas rioplatenses son un tipo de pan pequeño, seco, salado y crujiente (como la galleta marina o la galleta malteada) o más grande y de tipo más o menos esponjoso (como las galletas de campaña o con grasa, en Uruguay).
La historia de la galleta Algunas fuentes lo sitúan en el imperio persa entre los siglos V al VII - D.C. ya que ellos fueron de los primeros en cultivar la caña de azúcar. Pero en realidad se supone que los persas lo que aprendieron es a aclarar y enriquecer el pan a base de mezclas con huevos, mantequilla y crema y edulcorantes a base de fruta y miel.
Hay quien dice que los romanos son los que dejan sus galletas por el mundo el cual iban conquistando, pero otra corriente defiende la idea de que fueron los persas los que la hicieron llegar a distintas partes del mundo y que la galleta al igual que el azúcar se extendió a Europa a través de la conquista musulmana de España.
Durante la Edad Media la torta-galleta, el pan sin levadura, tuvo un consumo constante en los ejércitos de moros y cristianos. Lejos de sus tierras, estos ejércitos consumían “un pan duro, como torta o galleta crujiente”.
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